Présentation
Présentation
Le Domaine de l'Aster se situe à Péret au centre géographique du département de l'Hérault dans les zones d'appellation Languedoc, Languedoc-Pézenas et Clairette du Languedoc.
Niché au pied du volcan Malhubert, le vignoble familial se transmet de génération en génération depuis plusieurs siècles. Il bénéficie de l'influence volcanique et basaltique de la chaine des volcans du Puy qui traverse la dénomination Languedoc-Pézenas du nord au sud avant que son dernier maillon ne rencontre, à Agde, la Méditerranée.
Cette influence volcanique rare caractérise cette toute jeune dénomination, car des projections basaltiques se retrouvent sur l'ensemble de ce terroir si particulier.
Du basaltique au schiste, en passant par le villafranchien, marnes du miocene ou grès, la commune de Péret possède une mosaïque de sols. Pas moins de dix différents se côtoient ou s'entremêlent. Le vignoble éclaté du domaine de l'Aster se positionne sur ces sols différents et complémentaires : l'inconvénient au niveau du travail, devient alors un avantage au niveau de la vinification apportant des profils aromatiques complexes et des tanins d'une extrême finesse.
Les vins Languedoc-Pézenas :
Moins de 5 000 hectolitres possèdent la dénomination AOP Coteaux du Languedoc-Pézenas. Ces derniers doivent posséder un assemblage avec au minimum deux cépages. Cépages présents sur la zone de production : Syrah, Grenache Noir et Mourvèdre (70% minimum) limité individuellement à 75%, Cinsault et Carignan Noir.
Horaires du caveau
Jours | Ouverture | Fermeture |
---|---|---|
Lundi | 17h00 | 19h00 |
Mercredi | 17h00 | 19h00 |
Samedi | 10h00 | 12h00 |
Samedi | 16h00 | 18h00 |
En dehors de ces horaires, possibilité d'ouverture sur rendez-vous.